Fasola niejedno ma imię…

Ponieważ bardzo często pytacie, wrzucam przepis pastę Shiroan, japońską odmianę pasty fasolowej z której w Japonii i nie tylko wyrabia się tradycyjne słodycze. Tutoriali na zwykłą pastę fasolową jest mnóstwo i oczywiście również się nadaje do ćwiczeń ale jest średnia w smaku. Shiroan nie różni się od zwykłej pasty fasolowej składem , to tylko fasola , cukier lub miód i inne dodatki aromatyczne. Różni się jedynie drobnymi szczegółami w technologii wykonania, które powodują, że pasta nie ma silnego posmaku fasoli, jest bardzo przyjemna w smaku i konsystencji. Idealnie nadaje się do szprycowania kwiatów, można ją dowolnie barwić .

Przepis:

500 gr fasoli Jaś /lepszy jest średni , ma mniej intensywny smak/
300 gr drobnego cukru lub miodu

Fasolę zalewamy wodą na 12 lub nawet 24 godziny. Zmieniamy wodę 3-4 razy . Gdy fasola zmięknie obieramy skórki. Płuczemy , zalewamy wodą tak by ponad fasolą było jej ok 3 cm. Zaczynamy gotować, gdy zbierze się szum usuwamy go, gotujemy jeszcze ok 15 min i wylewamy wodę. Znów płuczemy i zalewamy fasolę czystą tak jak poprzednio. Teraz gotujemy już do momentu, aż fasola zacznie się rozchodzić czyli ok. 40 min. W garnku powinna być mętna pulpa :). W tym momencie możemy sobie ułatwić sprawę i zmiksować zawartość garnka . Kiedyś napisałam , że nie należy tego robić bo zrobi się glut ale już wiem gdzie tkwił błąd, miksowałam fasolę ze skórkami :), powinny być usunięte.

Teraz zmiksowaną zawartość garnka dobrze jest przetrzeć przez drobne plastikowe sito a następnie odcisnąć przez szmatkę, ponieważ skróci to nam czas redukowania pulpy .

Masę fasolową przekładamy teraz do garnka z grubym dnem, dodajemy cukier lub miód i zaczynamy gotować na wolniutkim ogniu cały czas mieszając by odparować nadmiar wody. Gdy masa zgęstnieje studzimy ją, dodajemy aromat ewentualnie wybielamy lub barwimy.

Może opis wygląda skomplikowanie ale w rzeczywistości są to bardzo proste czynności i idzie dość szybko. W zamian mamy fajną jadalną masę do ćwiczeń jak i do dekoracji wegańskich tortów.